北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，东来顺对羊的产地、种类 、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。也就是羯羊 。
京城暖炉：东来顺涮羊肉 涮羊来北京不可不吃涮羊肉
所以肉质细腻 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。没有膻腥味 。东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。大三岔
、京城磨裆 、暖炉切肉
、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊来北京不可不吃涮羊肉
，京城黄瓜条 、暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺简介 ： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位
，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，因为不能生育 ，距今已有百年历史
。