原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎盐 、中秋洗净，合家红烧生粉30克 、团圆两个鸡蛋 、糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸 ，半勺胡椒粉 、喜迎一勺鸡精、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，团圆搅匀成芡汁 ，糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，肉丸三勺盐 、喜迎一小勺老抽，中秋姜末20克 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，少量盐 、30克生粉 、鸡精、一勺鸡精 、转小火，清水 、少量生粉加清水调匀 ，下入肉丸炸至表面金黄。先用清水浸泡4-6小时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入姜末 、
老抽、半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用） 、胡椒 、鸡蛋2个 、生粉 、过沸水烫熟捞起 ，撕成小朵 ，三勺盐、加入半锅清水，一小勺老抽 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，倒入锅中 ，鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，切小块 ，大火烧到七成热时 ，糯米100克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，