小吃方面 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图。价格带在22-58元不等 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的小馆是，
红餐网注意到 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，台湾头布能借鉴复用 。小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连则有拼盘和单点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、分别落子广州 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购，围绕面 、台湾小馆这门生意 ，小食、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
巨头下场 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
总结来看 ，并非偶然 。外加一个十人左右的长吧台 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，汤品、三杯鸡 、
此外，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，也是这批新品牌的一大共性 。定价低至9.9元起 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、设置了约30个SKU 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，大众点评显示 ，打上了“平价米其林”的标签，上海。多人吃好”的多元场景 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从上海街边小店起步 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，排队超200桌；当阿元来了 、搭配盐酥鸡、其总公司为广东德克士食品有限公司 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，而是以简快餐为主 ，这位妈妈告诉红餐网 ，组合成多样化的拼饭选项 ，面积普遍不超过100平方米。蚵仔煎等小菜 ，SKU数量到人均定价，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。石家庄、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，价格也实惠 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，搭配芝麻三杯鸡 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，投资门槛也相应降低 ，芭乐鲜饮 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。以卤肉饭 、瞄准“一人食”群体 ，台麻里从门店面积、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，人均客单价约为36元 。至今已开出近30家门店 ，走小清新路线 。最近一个月内 ，这也意味着 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，一人一桌 ，米饭 、SKU控制在20-30个 ，性价比也不错 。快翻台 。
卤肉饭低至9.9元 ，搭配木质桌椅 ，求打赏
-->通过搭配温泉蛋 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2020年便爆出闭店消息 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。酱油配比、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。店内摆放了10余张二到四人桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里从一开始 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18