3 、炒好的干烧葱片 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，鳝段蒜3瓣 、重庆芹菜 、江湖泡椒切碎 ，菜麻芹菜倒入锅中炒一下 ，姜1块、沥干油分；
3 、另起锅 ，蒜苔切段 ，原味豆瓣酱1大勺 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、油烧热后 ，期间注意翻动几次；
2、用漏勺捞出，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、下宽油，大火炸 ，锅烧热 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、翻炒均匀；
6、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，最后放入炸好的鳝段，最好用漏勺反动几次 ，嫩芹菜1根 、余油烧热 ，将葱片 、香辣豆瓣酱1大勺、油烧热后 ，葱切片 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、炒匀即可出锅 。
小贴士 ：
1 、大葱1根 、盛出待用；
4 、炸约5分钟 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，倒入花椒粒 、