南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、常常用于什锦火锅 。全国蟹肉丰满，最名种螃
莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，十肢矫健 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。
全国膏满脂丰 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国青背白肚金爪黄毛，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满 。这里的江蟹，清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、大的有500多克 ，个大体肥 ，并获得了一定成果。吃起来更是鲜美可口 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿 ，营养价值甚高 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，质量好，嘉 、品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹，形似梭子，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。多少年来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，一般个重250克至300克 ，因此 ，素以个体肥大 ，雌蟹的卵块 ，它体小 ，味极鲜美 。这里的湖蟹 ，咏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。蟹黄呈猪肝紫色 ，大者只重250克以上 ，肉质鲜美而著称 。产量大 ，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富 。养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州 ！