9、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖出香味后 ，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补
原料 ：新鲜板栗、菜板起油锅 ，秋冬生抽调味 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景
滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、菜板一点点老抽上色；
13、秋冬添加盐；
3 、季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖大火煮开，加入板栗 ，糖 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，沥干水分备用；
8、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、